广东，南派面的代表之一，中国南部的一颗瑰丽明珠【TCM-012】テラちんぽ×メイド in prin MIKA，领有丰富的好意思食资源和悠久的饮食文化。

广东简称“粤”，粤菜当作广东菜的代表，以隆重烹饪手段、玄虚原料的极新度和口感而闻明。从广式烧腊到粥、粉、面、饭，从早茶点心到时令小吃，其种类粘稠，令东说念主叹为不雅止。

广东不仅有广州、深圳等荣华的大批市，还有像顺德、佛山这么以好意思食著称的网红城市。在这里，你可以回味到正统的广式茶点，一睹粤菜的高超与好意思味。

广东的好意思食就像一幅娟秀的画卷，让东说念主引东说念主入胜。广东东说念主不仅爱嗦粉，也可爱吃面！况且雀跃花心念念在面的口味上，每一碗面都辛苦高超且新奇！底下小编就给大家先容一下广东的十大名面。打卡广东，破碎可以过的好意思味！

竹升面，又称竹竿面，被中国烹饪协会评比为“中国地域十大名小吃”之一，也被赞叹为“中华第一面”，并荣获“中国金牌旅游小吃”等名称。《舌尖上的中国》在第一部中也先容过竹升面，认为它是南派传统面食的代表之一。是广东面食中的又一瑰宝。也在世界、乃至全球限制内享有较高的知名度。源自岭南地区的特色面食，以其特等的制作工艺和鲜好意思口感，在好意思食界占据一隅之地。尤其在广东省广州市，竹升面更是成为了所在饮食文化的紧迫象征，深受门客爱重。

竹升面的特等之处在于，选用高筋面粉与鸭蛋为主要原料，不加一滴水，仅依靠鸭蛋液来和面，使得面条口感筋说念且富足蛋香。制作经由中师父骑坐在粗大的竹竿上，通过陡立弹跳的动作，利用形体分量挤压面团，使之均匀受力，擀压成均匀的大片，从而切成细如银丝、弹牙爽滑的面条。竹升面既可煮可炒，搭配不同的食材和调料，都能展现出不同的风范。不管是清汤煮面已经牛腩炒面，都能让东说念主感受到特等的竹升面香。

竹升面的经典搭配莫过于云吞，此外，竹升面还可以搭配牛腩、排骨、蚝油牛肉等浇头，鬼出神入，可以餍足不同门客的需求。

云吞面，中国十大名面之一，广东最精深且又最富足风范的所在小吃，属于粤菜系面食。

外传云吞起初于唐宋时期，由湖南传入广东，到了清朝同治年间，经事后背的握住改革，于是就有了云吞面，自此在广东兴起，深受广东群众的爱重。

又说云吞面起初于广州，五十年代在香港昌盛兴起，云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。每一个云吞犹如婴儿拳头般大小，薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去，口感额外嫩滑弹牙。云吞面所用的面条要用传统步伐巧制的竹升面，筋说念通透，进口吃着有弹性，还有一点浓浓的蛋香，让东说念主回味无尽。

云吞面的汤头也十分隆重，要用猪骨、地面鱼干、虾皮等熬至而成。

用广州东说念主吃云吞面得来的转头，要有“三讲”：一讲面，必是竹升打的银丝面。二讲云吞，要三肥七瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆注入肉味。三讲汤，要隘面鱼和猪骨熬成的浓汤。是以，一碗看似圣洁的云吞面却承载着粤菜好意思食的高超。

梅州腌面，梅州地区的一张柬帖，客家东说念主的典型早餐。“腌面”其实并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意念念，“腌面”实则就是“拌面”。

在梅州，腌面是一种相等受接待的早餐食物。它的制作经由相等隆重，需要选用细面条、猪油、葱花等原料，经过煮熟、过水、加油等工序，临了呈现出一种色香味俱佳的好意思食。尤其是那特等的猪油香味，让东说念主闻之便能感受到一股浓郁的家乡滋味

“腌面”口味，关节在于师父“拌”的手法。看似朴实无华，莫得过多食材，然而滋味绝佳，让东说念主惊艳。腌面的面条细长劲说念，拌上特制的酱汁，让东说念主越吃越有滋味。

广式车仔面，广东地区相等受接待的一说念传统好意思食，它以其特等的滋味和丰富的配料而着名于世。主要秉性是面条细软、汤头鲜好意思，加上各样极新的海鲜、肉类和蔬菜，口感浓郁甘醇，酱香味整个，吃起来爽口入味，百吃不腻。可加入各样食材一皆搭配，滋味丰富。

据考据，广式车仔面最早起初于广东省广州市，其时是由一些小贩在寻常巷陌推入部属手推车贩卖的。这些小贩们将面条煮熟后捞出，放在碗里，再加上各样配料和调料卖给路东说念主。由于这种小吃价钱低廉、滋味好意思味，很快受到了巨大市民的爱重。其后，跟着时间的变迁和时刻的发展【TCM-012】テラちんぽ×メイド in prin MIKA，广式车仔面渐渐成为了一种隆重的餐饮菜品，并渐渐传播到了其他地区。

总得来说，车仔面是一说念相等经典的广式好意思食。它不仅圣洁易作念，而且滋味好意思味且经济实惠。不管是在香港已经其他所在，东说念主们都可爱回味这说念好意思味面食。

伊面，原称伊府面，在台湾另称为意面。 是日本东说念主制作便捷面的原本、公仔面的鼻祖。面中上品，被誉为便捷面的鼻祖。制作隆重色型好，体质松而不散，浮而装假，吃起来爽滑甜密。

相传在清朝乾隆年间，曾任惠州知府及扬州太守等官职的书道名家伊秉绶，在宁化故乡中请客，请客厨师将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅中误炸，忙乱中只有将面捞起，配以高汤一皆上桌，客东说念主吃事后连连拍案叫绝。有一次，书道家宋湘尝过这款面后认为相等好意思味，又知说念它还莫得名字，便说:\"如斯好意思食，竟无芳名，不免闹心。不如取名‘伊府面'如何?\"从此，伊府面便流传开来。

广州伊府面的烹饪步伐特等而隆重。当先选用优质的面粉和水，按照一定比例夹杂制成面条。然后将面条放入滚水锅中煮熟，捞出过冷水，再沥干水分。接着将面条放入热油中炸至金黄，捞出备用。临了将高汤、海鲜、蔬菜等配料炒制入味，再将炸好的面条加入其中翻炒均匀即可。

广州伊府面的秉性在于其特等的口感和风范。面条经过油炸变得酥脆香口，而高汤和配料的加入，又使得整款面鲜好意思可口，回味无尽。此外，广州伊府面的配料丰富千般，既有海鲜、肉类等高卵白食材，又有蔬菜、豆成品等素食选择，餍足了不同东说念主群的口味需求。

伊府面在广州，不管是高等餐厅已经街边小摊，都能找到它的身影。每当夜幕来临，广州的寻常巷陌便充足着伊府面的香气。东说念主们围坐在餐桌旁，回味着这款好意思味好菜，驳斥着生存的点滴趣事，亦然广州一大特色之一。

外海面，发祥于外海，现今江海区外海街说念而得名，也称“外海竹升面”，有“银丝面”的好意思称，江门“五邑八宝”之一。

外海面的制作工艺已有100年历史，早在20世纪20年代，外海就流行着流动面担，卖面师父挑着面担，担前挑一个炉，炉底下烧炭，上头储水，担后挑木箱，内部放着云吞、面、配料、碗和筷子，手上拿着两块竹板，边走边敲，发出“笃得笃、笃得笃”的声响。以其特等的制作工艺和口感而受到东说念主们的爱重。

外海面的面条质量追究，口感滑嫩，搭配上鲜好意思的海鲜和特制的酱料，使其成为一说念色香味俱佳的所在特色好意思食。这款面不仅在潮汕地区广受接待，也渐渐在广东其他所在、乃至世界限制内流传开来。

2023年电视剧《狂飙》的热播，也带火了剧中主要取景地~广东江门，剧中临江省政府大院取景地就是江门市江海区政府大院。而这部剧中，高启强最爱的“猪脚面”，搭配的恰是江海区特产~外海面，而在繁密好意思食杂志中有暗示，制作猪脚面宜选用江门外海面。

外海面从百年前发展于今，繁衍了好多口味特等的品种，如虾子面、蔬菜面、鱼蓉面、宽板面、麦皮面等。外海面的服法亦然多种千般，有汤面、捞面、炒面、炸面等。其中云吞面、牛腩面、猪脚面更是江门土产货，外海面店中的牌号面。

顺德鱼面，要说最佳吃的粤菜起初地在顺德少许也不为过。俗语说“吃在广东，厨出凤城”，这个凤城即是指的顺德，广东顺德被誉为“中国厨师之乡”，我国四大菜系之一的粤菜起初地。

顺德东说念主吃鱼的花式粘稠，光是一条鲮鱼就有一百多种服法，而顺德鱼面，就是顺德东说念主巧念念与会吃的体现。鲮鱼肉手打起胶，撒入面粉，揉成面团，鱼肉就酿成了鱼面。鱼面配上鱼骨熬制成的汤，撒上少许胡椒粉，吃起来爽而柔韧、清甜鲜好意思。

顺德的名菜、小吃那在海外上都是鼎鼎有名的，其精妙的作念法更是传遍世界，向众东说念主共享着这些好意思味。

潮汕干面，潮汕有好意思食宝库之好意思誉，干面在广东潮汕十分于沙茶面在福建厦门的地位。爽韧有嚼劲的干拌面，只吃一次就让东说念主难以忘怀。

潮汕干面选料严谨，面条要挑选上等的，卤味要经本店特制的，制作经由更是根究而精细，面要进行反复屡次的强力挤压和加工，使之成为更富足弹性、略带韧性且呈滑润的面条。盛干面的碗中“垫底”的佐料是经该店特制的卤汁、芝麻、沙茶酱及适量的猪朥和葱花等。泡卖时面条要用开水猛烫，宛若熟焯，然后沥干水份，并连忙入碗搅匀。碗面上再叠放店里特制的瘦卤肉片，这么一碗热腾腾、香喷喷，色香俱佳的潮汕干面就可以上桌享用了。

一碗厚味的潮汕干面，看似法子圣洁，但制作起来不仅要在酱汁佐料陡立功夫，火候更是要掌持的精确。

潮汕干面的酱料就是潮汕干面的灵魂，伴着油爆蒜蓉的香味，再和着葱花，把碗底的酱料与干面陡立搅动均匀，面条不仅不失劲说念，吃起来更是油香整个。

潮汕干面分咸、甜两种口味，可以搭配鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、蚝仔等各样配料，吃之前一定要充分搅动均匀，让酱汁均匀的裹在每一根面条上，这么吃起来才调充分嗅觉到肉汁的香浓。

潮汕干面的面条柔韧爽滑，酱料浓而不腻，再配上一碗鲜好意思的猪杂汤或者肉丸汤，那险些就是东说念主间精品。

汤南面线，又称汤南手工面线，于清朝年间传入广东汤南，于今已有三百多年的后光历史。

汤南地势平坦，欢欣善良，土质浊富，历史上曾是小麦高产区，坐褥的小麦卵白质含量高，素有“乌金麦”之称，是制作手工面线的生机原料，亦然手工面线在汤南得以流传和发展的先天基础。面线在生产经由中全凭手工将面团拉成面线。因为面线条形细而长，遂寓意“长寿百岁”、“长弥远久”等，委托着东说念主们对好意思好生存的向往，亦然当地全球平方爱重的一种面食食物，各样喜庆饮宴的必备面点。

汤南手工面线的制作，以高筋面粉加入适量盐水，用手工揉制成面团。然后将面团分割，用劲甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状。再将细圆面条以倒8字形环绕在两根面杆上，洒上木茨粉，由两东说念主各持一端，将面条稍稍拉长，再沾些木茨粉，静置在面柜上进行“醒面”。

一段时分后，原本两竹竿间的面线就会变长。将经过两次以上“醒面”的面线取出，插在挑升拉面的架子上即可初始拉面。

拉面线要隆重巧劲儿，诈欺“拉”、“甩”、“扯”、“拖”、“弹”等功夫，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出简略2—3米。面线拉好后，需要拿到室外晒干。晒干后对折，扭断面头，便作念成了嫩滑可口的白面线。将白面线放入炉灶内蒸一段时分，待面线安详由白变红，再取出放凉，扎成小束包装。至此，汤南手工面线才算制作完成。

曾有一副春联贴切纯正出了汤南手工面线的制作工艺，上联：“金梭财宝”、下联：“牵丝如缕”，横批：“巧夺天工”。

豉油皇炒面，别看这款面名字里有个“皇”字，但这碗面却是十分的亲民。它是广州东说念主喝早茶最爱点的面食之一，亦然粗拙东说念主家餐桌上的家常必备早餐之一。

“豉油”在广东话内部是酱油的意念念，顾名念念义，豉油皇炒面的主要调味料就是酱油。天然酱油并非粤菜特有的调味品，然而粤港一带的厨师们，却把酱油风范施展到了出神入化的地步。他们不但用酱油烹饪出千般好意思味的粤式菜肴，致使还把它扩充到西法管制之中。

所谓“豉油皇”，从字面上意会就是某种顶级品性的酱油，本体上多是指利用酱油配制的各样调味汁。每个粤菜师父都有我方的独家经典配方，来用于烹制豉油皇炒面、豉油皇乳鸽、豉油皇鹅肠、豉油皇煎虾等一系列粤式好意思味。

豉油皇炒面在烹饪时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿芽菜等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同期，加入调配好的豉油皇，让炒面酱香四溢，色泽黢黑亮堂，面条爽滑弹牙。

一份到手的豉油皇炒面，至少要作念到这几点：芽菜和葱段完整挺刮不软塌，保持完整的极新度和脆嫩的口感。面条完全干身，条条均匀上色不露油迹，盘底不见半滴酱汁。口感干爽弹牙，莫得半点水汽，吃到的全是酱香而不是豉油味。这么的一份炒面你认为怎么样？

广东的特色面还有好多，普宁面线、虾子面、猪手面、片儿面、潮州糖醋面、牛腩面、蚝油拌面、酱香牛肉捞面、陈村粉、濑粉、肠粉、炒河粉、潮汕生炒面、炒牛河、津市牛肉粉、沙河粉、粿条等等，广东不愧为好意思食天国，光面条，亦然花式粘稠，说一说你心目中的十大名面？在你打卡广东时，别忘了尝一尝粤式早茶和南派面食。接待大家留言野心，说出我方的不雅点，点赞瞻仰不迷途，这里还有更多不同样的好意思味！不要错过！